Le label rouge

viande parthenaise

Pour les abatteurs et les distributeurs, l’obtention du label rouge est une étape importante. Le positionnement « haut de gamme » et la réputation de la viande de parthenaise rendent en effet indispensable sa labellisation.

Pour parvenir à obtenir le label rouge il faut bien entendu un produit de grande qualité. Il faut aussi une réelle volonté collective pour traduire les engagements de tous les acteurs de la filière en faveur d’une meilleure valorisation du produit.

Le produit est travaillé par les sociétés engagées au sein de l’APVP pour contribuer à l’essor de la race parthenaise et au développement des ventes de la viande issue de ces animaux aux caractéristiques bouchères excellentes :

  • rendements carcasse et viande nette commercialisable très élevés,
  • conformation supérieure,
  • finesse du squelette,
  • peu de gras,
  • tendreté et grain de la viande remarquables.

Le label est aussi le moyen de distinguer le produit et de le mettre en valeur par un étiquetage clair. En effet, l’objectif recherché avec le label rouge c’est également d’aider le consommateur à repérer aisément la viande de parthenaise avec l’assurance d’un produit de qualité supérieure. Dans ce domaine l’exigence du label rouge constitue un véritable gage de rigueur vis à vis du grand public et un vecteur de communication fiable.

Définition

Signe Officiel de Qualité reconnu par les pouvoirs publics, le Label Rouge garantit aux détaillants et aux consommateurs une viande de qualité supérieure.
L’obtention du prestigieux Label Rouge atteste que le produit a des caractéristiques spécifiques assurant une qualité gustative irréprochable.
Le Label Rouge s’appuie sur un cahier des charges très rigoureux. Il certifie le respect de critères exigeants en matière de respect de la santé, de l’alimentation et du bien-être des animaux. Il fait l’objet de contrôles réguliers très stricts tout au long de la filière par un organisme indépendant.


Caractéristiques

Viande bovine issue de la race Parthenaise
Animaux élevés avec une finition lente de 6 mois minimum
Maturation minimale de 10 jours pour les pièces à griller et à rôtir conservées sur os, sauf hampe, filet et onglet.


Extrait du cahier des charges

  • race Parthenaise
  • allaitement maternel au minimum jusqu’au 4e mois du veau
  • les animaux pâturent au moins 6 mois /an
  • les aliments du commerce autorisés sont listés, l’urée est interdite ainsi que les additifs antibiotiques
  • la phase de finition est de 6 mois minimum
  • les mâles ont entre 36 et 50 mois, les femelles ont entre 36 et 120 mois. Les mâles doivent être castrés avant 10 mois